食品客觀評價設備-質構儀介紹

發(fā)布日期：2023-04-04      瀏覽次數：764

食品客觀評價設備-質構儀介紹

當我們吃蘋果的時候，有的蘋果是“咔嚓"一聲，有的則是綿綿沙沙的口感，這是因為不同蘋果的質構不同。對食品而言，質構是食品重要的物理特性之一，分為主觀評價和客觀評價。因為主觀評價有一定誤差，需要客觀評價輔助。質構儀屬于客觀評價的儀器。

質構儀又稱物性儀，通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。是用來測定物體理化指標的設備，即概述物性測試儀。

物性分析檢測實驗室，有質構儀、凝膠強度測定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀等物性分析儀器，測定指標包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、凝膠強度、拉伸強度、韌性、破裂強度、嫩度等指標。



其物性測定儀可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。  其口紅折斷物性測試儀質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

儀器優(yōu)勢：穩(wěn)定性強、精確度高、應用范圍廣、操作簡便等特點，深受高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室的廣泛認可。